Высокие цены на масло могут испортить Рождество пекарям и кондитерам

finversia.ru:

Цены на масло взлетели за последние месяцы, достигнув рекордных максимумов по всей Европе, что стало плохой новостью для пекарей и кондитеров, которые готовятся к рождественским праздникам и уже сталкиваются с высокими расходами на шоколад и сахар.Высокий спрос на масло, ограниченные запасы и предпочтение переработчиков молочной продукции использовать больше молока для самых прибыльных продуктов, таких как сыр, привели к росту цен, говорят аналитики.Согласно последним официальным данным Европейской комиссии, европейское масло торговалось на мировых рынках по рекордной цене $8706 за тонну к 29 сентября, что на 83% больше, чем в прошлом году.Цены также выросли в годовом исчислении в Австралии и Новой Зеландии, но отступили от летних максимумов.В то время как крупные пищевые компании покрыли большую часть своих запасов масла перед началом производства рождественских тортов и мороженого, влияние на мелких производителей будет значительным, поскольку рост цен неизбежен, считает Поль Буавен, директор Французской федерации пекарей и кондитеров FEB.Производство молока в прошлом году снизилось в большинстве регионов мира, включая Европу, США и Новую Зеландию — крупнейшего в мире экспортера молока и масла — поскольку низкие цены и высокие затраты на корма отпугнули многих молочных фермеров.Мировой объем производства молока немного восстановился в 2024 году, но оставался ограниченным по сравнению с растущим спросом, что побудило производителей отдавать предпочтение распределению молока на наиболее конкурентоспособные продукты, такие как сыр, а не масло, указал аналитик молочных продуктов Rabobank Майкл Харви.По последним данным ЕС, производство молока в ЕС выросло на 0,7% в период с января 2023 года по июль 2024 года.