Красная рыба из-за резкого удорожания уходит из меню российских ресторанов
Импорт в Россию атлантического лосося из Чили и с Фарерских островов, на который приходилось 80% от общего объема потребления в стране, сократился почти в шесть раз, что привело к росту цен на эту рыбу более чем в два раза.
Заменить рыбу российским лососем невозможно, так как значительная ее часть отправляется на экспорт. Это, как пишет «Коммерсант», уже сказалось на ресторанном рынке, сократившем закупки семги и форели.Общая потребность РФ в лососевой рыбе среди ритейлеров и рестораторов составляет около 120–130 тыс.
тонн в год, из которых 100 тыс. тонн приходилось на импорт. Лишь небольшая доля приходилась на мурманского лосося.Поставщики и продавцы рыбы подтверждают сокращение объемов закупок рестораторами.
Основной причиной снижения закупок лосося стало серьезное повышение цен. Оптовые цены на атлантическую семгу с февраля по июнь выросли с 900–950 руб.
Читать на rosbalt.ru
